• Ligne de production d'huile alimentaire à base de noyaux d'olive en Côte d'Ivoire
  • Comment extraire de l'huile d'olive ?
  • Mais ce n'est pas la seule explication… Dans la méthode traditionnelle, l'huile est extraite des olives à l'aide d'une meule en pierre réduisant les fruits en pâté, puis de scourtins – sorte de filtre circulaire en fibre végétale – permettant de ne garder que le jus composé d'eau et d'huile.
  • Quel est le rôle des noyaux dans l'olive ?
  • Car les noyaux ont un rôle clé dans le fruit qu'est l'olive, mais aussi pour l'extraction de son huile et, même une fois isolés, dans les constructions écologiques, le chauffage zéro déchet, la cosmétique naturelle et bien d'autres usages insoupçonnés. Enquête au c?ur de l'olive.
  • Pourquoi les noyaux des olives sont-ils tranchants ?
  • Concassés par la meule, les noyaux des olives deviennent ainsi tranchants, ce qui favorise le broyage de la chair, puis le drainage de l'huile en dehors de la pâte écrasée.
  • Comment produire de l'huile d'olive ?
  • Le Moulin des Pénitents produit de l'huile d'olive de Hautes-Provence AOP et de l'Huile d'olive de Provence AOC. Il faut en moyenne 5kg d'olives pour produire 1 litre d'huile d'olive. Un olivier commence à être productif dès l'âge de 8 ans, et est en pleine force de l'âge entre 35 et 150 ans.