• Ligne de production de margarine liquide à base d'huile de son de riz
  • Comment fabriquer la margarine ?
  • Le processus de production de la margarine se compose de cinq étapes : la préparation de la phase huileuse et de l'émulsifiant, la préparation de la phase aqueuse, la préparation de l'émulsion, la pasteurisation et la cristallisation. L'excédent éventuel est renvoyé dans la cuve de mélange par une unité de refonte en continu.
  • Qui a inventé la margarine ?
  • Hippolyte MEGE-MOURIES réalisa une émulsion blanche résultant du mélange de graisse de b?uf et de lait et d'eau baptisée Margarine (du grec margaron = blanc de perle). Le brevet est déposé en 1872 et la commercialisation de la Margarine va dès lors se développer.
  • Quel est le processus de production de la margarine ?
  • Alfa Laval peut vous aider dans tous ces domaines. Le processus de production de la margarine se compose de cinq étapes : la préparation de la phase huileuse et de l'émulsifiant, la préparation de la phase aqueuse, la préparation de l'émulsion, la pasteurisation et la cristallisation.
  • Qu'est-ce que la margarine ?
  • Les margarines sont utilisées pour un usage en tartine ou fondue sur les aliments en substitution principalement du beurre, ou encore en remplacement de l'huile et du beurre en cuisson. La texture de la margarine dépend du taux de MG et d'AGS : plus une margarine contient de saturés, plus elle présente une texture solide.