• grande ligne de production d'huile d'argan par expulseur d'huile au mali
  • Qui fabrique l'huile d'argan ?
  • Sa production est aujourd'hui phagocytée par Olvea, un industriel français. « C'est la chasse ! La chasse économique ! » s'exclame Saïd [ 1] dans un grand éclat de rire, pour ne pas en pleurer. Chef d'une entreprise marocaine d'extraction d'huile d'argan, l'homme a requis l'anonymat pour pouvoir parler librement de la concurrence.
  • Quelle est la réputation de l'huile au Maroc ?
  • La réputation de l'huile, à l'étranger comme au Maroc, est intimement liée à l'image romantique des coopératives où des femmes, assises sur des tapis, meulent à la main les amandons d'argan avec des moulins en pierre, au son d'envoûtants chants traditionnels.
  • Est-ce que l'huile d'argan est un produit agricole ?
  • Depuis 2009, à la demande du Maroc, l'huile d'argan est enregistrée par l' Union européenne comme un produit agricole protégé par une indication géographique 3. Les pratiques et savoir-faire qui lui sont associés sont également enregistrés au Patrimoine culturel immatériel de l'Unesco 7 .
  • Comment extraire l'huile d'argan ?
  • Un des procédés d'extraction est dit « traditionnel à froid » avec différentes étapes : le dépulpage par écrasement des fruits, puis le concassage de la coque entre deux pierres, suivi du broyage des amandes à l'aide d'une meule en pierre et, enfin, l'extraction manuelle de la pâte qui fournit l'huile d'argan par décantation.