• petite usine de production d'huile de noix en france
  • Où est fabriqué l'huile de noix en France ?
  • Des appellations uniques sur l'huile de noix en France, auxquelles se plie strictement le moulin de la Veyssière. Cela implique une zone de production AOP délimitée sur l'Aveyron, la Dordogne, la Corrèze, le Lot, le Lot-et-Garonne et la Charente.
  • Comment sont fabriqués les huiles de noix et de noisettes Vierges ?
  • Depuis, les aléas historiques sont passés, mais le moulin a perduré. Les huiles de noix et de noisettes vierges sont toujours fabriquées selon un procédé de fabrication inchangé, dans le respect des traditions du Périgord.
  • Comment fabriquer une huile de noix extra pure ?
  • Une concentration non négligeable de petits moulins hydrauliques qui transmettent, grâce à leurs roues à aubes en bois, l'énergie nécessaire pour la fabrication d'une huile de noix extra pure (voir carte). La plupart de ces moulins datent des XVIIè et XVIIIè siècles.
  • Quelle est la qualité de l'huile de noix ?
  • La qualité de l'huile de noix dans ces moulins tient à son extraction mécanique à chaud ou à froid, contrairement à celle du commerce qui est extraite chimiquement par raffinage. Mais la qualité de l'huile vient aussi de celle du fruit lui-même, sans compter celle du terroir, au même titre que le vin.