• Ligne de production d'huile de cuisson raffinée de tournesol de 100 tpd au Togo
  • Quelle est la meilleure huile de tournesol pour la cuisson?
  • Par exemple, le soja et le tofu sont à consommer avec modération, alors que les produits fermentés de soja sont permis comme le tempeh. L'huile de tournesol oléique supporte mieux la cuisson à haute température et présente un rapport oméga-6/oméga-3; il n'y a pas de problème à l'utiliser. couramment. Répondre myriam 9 octobre, 2019 à 23 h 28 min
  • Quels sont les différents types d'huiles de tournesol?
  • « Dans la famille des huiles de tournesol je voudrais… la classique (aussi appelée linoléique) et l'oléique. Deux huiles qui visuellement se ressemblent comme deux gouttes… d'huile, mais qui se distinguent par leur composition en acides gras (selon la variété des graines utilisées).
  • Quel est le poids d'une graine de tournesol?
  • Soit 2,5 kg pour 1 litre environ. Noires et de forme allongée légèrement aplatie, les graines de tournesol vont tout d'abord être nettoyées de leurs impuretés avant d'être transformées en huile… Les graines de tournesol, riches en huile (44%) et en protéines (16%) arrivent à maturité en août-septembre.
  • Quels sont les traitements de l'huile ?
  • L'huile une fois obtenue, le processus de raffinage entraine plusieurs traitements : dégommage, neutralisation, décoloration, désodorisation et traitement contre l'oxydation. Le dégommage permet d'enlever les composés qui sont susceptibles de perturber le goût et qui améliore la stabilité de l'huile à la cuisson.