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  • Quelle est la différence entre colza et Canola ?
  • La distance génétique entre colza et canola peut être considérée comme insignifiante du point de vue botanique. Du point de vue pratique, les variétés de colza cultivées en Europe sont généralement des variétés d'hiver alors qu'au Canada, il s'agit de variétés de printemps principalement OGM (tolérantes aux herbicides) pour le canola 35 .
  • Quels sont les bienfaits du colza ?
  • Certaines variétés de colza ont été sélectionnées pour augmenter le taux d'acide oléique (de 65 % à 80 %) 8, et baisser le taux d'acides gras insaturés, elles sont parfois dénommées « Holl » pour « High oleic, low linolenic » 9 ou « omega-9 » 10.
  • Est-ce que l'huile de colza est bonne pour la friture ?
  • La législation française a longtemps déconseillé l'utilisation cuite de cette huile, ce n'est qu'en 2006 que le Ministère de la santé « conscient de l'intérêt nutritionnel de l'huile de colza » en a recommandé l'utilisation aussi pour la friture . Il faut cependant veiller à choisir une huile dont le degré de raffinage est adapté à son utilisation
  • Pourquoi l'huile de sésame n'a pas de saveur ?
  • L'huile de sésame pressée à froid n'a pas la saveur de l'huile de sésame chinoise parce qu'elle est produite directement à partir de graines crues et pas de graines grillées. Au moins au VIe siècle av. J.-C., les Assyriens fortunés utilisaient l'huile de sésame comme aliment, onguent et médicament 4 . Production en tonnes d'huile de sésame.