• de quelle partie de la plante de tournesol l'huile est-elle fabriquée
  • Quelle est la composition de l'huile de tournesol ?
  • Elle est composée à 98 % de triesters d'acides gras. Le reste contenant entre autres des stérols ( β-sitostérol) et du tocophérol (vitamine E) 5 . La composition en acides gras de l'huile de tournesol utilisée pour l'alimentation humaine est la suivante (en pourcentage massique):
  • Quels sont les avantages de l'huile de tournesol ?
  • L'huile de tournesol est aujourd'hui considérée comme l'huile végétale de qualité supérieure la plus utilisée pour la cuisine. La raison principale est la quantité élevée d'acide gras (acide oléique) qui rend l'huile très stable pendant la friture et augmente la durée de conservation des produits.
  • Qu'est-ce que le tournesol oléique ?
  • Le tournesol oléique aussi appelé tournesol haut oléique est un tournesol sélectionné dont la composition des acides gras a été modifiée pour obtenir un taux d'acide oléique proche de 82 % 7, similaire donc à celui de l'huile d'olive, mais sans le goût de cette dernière. Il est produit sous contrat en France.
  • Quels sont les acides gras de l'huile végétale de tournesol ?
  • Huile végétale de tournesol et sa composition en acide gras Tous les acides gras que renferme l'huile végétale de tournesol : Acide gras monoinsaturé, 26 à 32 % d'acide oléique/Omega 9. Acide gras polyinsaturé, 64 à 66 % d'acide linoléique/Omega 6. Acides gras saturés, 5 à 6 % d'acide palmitique et 4 à 5 % d'acide stéarique.