• usine de production de son de riz à prix d'usine à kinshasa
  • Quelle est la production mondiale de riz ?
  • (Agence Ecofin) - En 2018, la production mondiale de riz a augmenté de 1,5% à 778,6 millions de tonnes d'après la FAO. C'est ce qu'indique l'Observatoire de statistiques internationales sur le riz (Osiriz), dans son dernier rapport sur le marché mondial du riz.
  • Qu'est-ce que l'étuvage du riz ?
  • L'étuvage est un procédé hydro-thermique qui dure 24 heures. Avant les potentielles étapes de transformation, le riz « paddy » est mis au contact de l'eau et de la vapeur. « Nous le trempons à 70° C entre trois et cinq heures. L'humidité du grain passe alors de 15% à 30%.
  • Comment faire du riz complet ?
  • De nombreux procédés vont permettre, au sein de l‘usine appelée rizerie, de transformer cette céréale et, selon l'usage, d'en faire un riz « naturel » ou un riz « étuvé », un riz « complet » ou « blanc ». La première étape, le décorticage, consiste à obtenir un riz dit « cargo », c'est-à-dire complet.
  • Quels sont les bienfaits du riz cargo ?
  • Ce riz « cargo », complet, riches en fibres et en nutriments, de couleur beige, est très long à cuire. Le riz « cargo » est alors prêt à être abrasé pour l'élimination du son et du germe. L'abrasion se fait à l'aide de machines munies de pierres rotatives, qui tournent et râpent la partie périphérique de la céréale.