• huiles de cuisson partie de la plante utilisée à Kinshasa
  • Est-ce que les huiles de cuisson sont bonnes pour la santé ?
  • Toutes les huiles contiennent des graisses et des calories, mais leur composition chimique et leurs effets sur la santé peuvent être très différents. Les huiles de cuisson sont un aliment de base. Cependant, de nombreuses informations contradictoires circulent quant à leur impact sur la santé.
  • Quels sont les avantages de l'huile ?
  • Élément essentiel dans la majorité des plats et pour tous les types de cuisine, l'huile est un liquide riche en acides gras monoinsaturés (omégas 9) et en acides gras polyinsaturés (omégas 3 et 6). Ces acides gras poly-insaturés sont très sensibles à la chaleur. Certaines huiles sont donc plus adaptées pour la cuisson que d'autres.
  • Quels sont les différents types d'huiles gras saturées ?
  • L'huile d'arachide, d'olive, de soja contiennent moins de 20% d'acides gras saturés. Elles sont à préférer aux trois premières (huile de palme, de noix de coco et le beurre). Ces comparaisons, renchérit-il néanmoins, ne doivent pas pousser les gens à aller jeter les flacons d'huile de palm à la poubelle.
  • Quelle est la meilleure huile pour la santé ?
  • Il faut donc choisir les huiles moins chargées en acides gras saturés, les huiles les plus résistantes à la chaleur et les huiles les mieux conservables entre 3 et 6 mois. « Il faut surtout préférer les huiles locales pressées à froid et éviter de les réutiliser plus de deux fois », insiste Dr Tobossi.