• comment mettre en place une usine de transformation d'huile de moutarde à dakar
  • Comment est fabriquée la moutarde ?
  • Comment est fabriquée la moutarde ? De la récolte à la mise en pot en passant par le broyage des graines, plongez au c?ur des secrets de fabrication de moutarde. Piquante, savoureuse, intense et subtile à la fois, la moutarde est le 3ème condiment le plus consommé au monde derrière le sel et le poivre.
  • Comment broyer un mélange Moutardier ?
  • Après l'étape de l'infusion, le mélange est broyé, de préférence selon une méthode traditionnelle chérie des artisans moutardiers : le broyage à la meule de pierre. Cette méthode de broyage lente a pour objectif d'éviter l'échauffement de la pâte afin que le processus de réaction chimique se déroule sans encombre.
  • Pourquoi la moutarde doit-elle être exposée au soleil ?
  • La plante doit être exposée au soleil pendant une période suffisamment longue pour commencer à produire du sélénium, un élément chimique aux nombreuses vertus responsable du goût relevé de la moutarde, mais ses cosses doivent être récoltées à temps pour ne pas être malmenées par les premières pluies.
  • Quelle est la différence entre la moutarde en grains et de Dijon ?
  • Moutarde en grains et moutarde de Dijon, quelle différence ? La moutarde en grains, ou moutarde à l'ancienne, correspond à la pâte obtenue lors du processus de fabrication de la moutarde. Elle contient encore, à ce stade, l'écorce de la graine de moutarde qui lui confère son côté rustique.