• extraire l'huile de tournesol à partir d'aliments d'origine végétale
  • Quels sont les composés de l'huile de tournesol ?
  • À l'image des autres huiles végétales, l'huile de tournesol se compose essentiellement de triglycérides et de composés appelés composés mineurs car ils représentent moins de 1 % de l'huile raffinée. Une source d'acides gras majeurs L'huile de tourne sol est classée dans les huiles hautement poly -insaturées. Elle comprend :
  • Quels sont les avantages du tournesol oléique ?
  • Elle confère en effet une bonne stabilité de l'huile à la cuis son et de bonnes aptitudes technologiques pour la friture industrielle. Le tournesol oléique se distingue des graisses plus saturées, également utilisées pour la friture, par ses avantages nutritionnels.
  • Quels sont les bienfaits des huiles végétales ?
  • Les huiles végétales liquides et solides (graisses concrètes) sont des sources majeures de vitamine E et des sources non négligeables de caroténoïdes pour certaines huiles, comme l'huile de palme rouge et l'huile d'argan.
  • Qu'est-ce que le tournesol ?
  • Le tournesol pour la margarine La margarine est une émulsion essentiellement composée d'un mélange d'huiles, d'eau et de lait écrémé. Cet aliment fût mis au point en France à la suite d'un concours ouvert par Napoléon III, pour la recherche d'un produit de substitution du beurre, très rare et cher, à l'époque.