• graines de soja graines de colza brun extrudeuse d'huile de graines de plantes pour utilisation
  • Qu'est-ce que la graine de soja ?
  • La graine de soja est une graine oléoprotéagineuse, comestible, produite par le soja n 1, une plante annuelle originaire d' Asie orientale, nommée Glycine max (L.) Merr., de la famille des Fabaceae (ou Légumineuse).
  • Quels sont les effets de la trituration des graines de colza et tournesol ?
  • Les graines de colza et tournesol, dont les teneurs en matières grasses dépassent les 40 % font l'objet d'une trituration pour en extraire l'huile de façon plus ou moins poussée et conduisant par voie de conséquence à une augmentation de la concentration en protéines des tourteaux générés (déshuilés ou expellers, éventuellement décortiqués).
  • Quel est le contenu en isoflavones des graines de soja ?
  • Le contenu en isoflavones des graines de soja représente environ 72 % des phénols totaux. Les isoflavonoïdes de la graine de soja sont des hétérosides acylés dérivant de trois génines isoflavoniques : la génistéine, la daidzéine et la glycitéine.
  • Pourquoi la graine de soja crue est-elle impropre à la consommation humaine ?
  • En raison de sa richesse en facteurs antinutritionnels, la graine de soja crue est impropre à la consommation humaine. En Asie, elle est principalement consommée sous forme solide, après trempage et cuisson, et parfois fermentation : tofu en Chine, ou miso et natto au Japon et tempeh en Indonésie sont à la base de multiples recettes.